Um queijo curado, de pasta semimole a dura, com uma cor branca ou ligeiramente amarelada, obtido pelo esgotamento da coalhada após coagulação de leite cru de ovelha e cabra, por ação do coalho animal. Este queijo pode ser comercializado com ou sem revestimento e/ou pimentão doce.

Ingredientes
Leite cru de ovelha e cabra, sal e coalho animal. Conservantes (E235, E200), corante (E172) e/ou pimentão

Conservação
Conservar em local limpo, seco e fresco entre os 0°C e 12°C

Durabilidade
6 meses

Tempo mínimo de cura 
30 dias

Observações
Cilindro, regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos mais ou menos definidos, untuoso e com alguns olhos irregulares. Intenso de sabor limpo e ligeiramente acidulado.

Prémios

Certificados