Um queijo curado, de pasta semimole a dura, com uma cor branca ou ligeiramente amarelada, obtido pelo esgotamento da coalhada após coagulação de leite cru de cabra, por ação do coalho animal. Este queijo pode ser comercializado com ou sem revestimento e/ou pimentão doce.

Ingredientes
Leite cru de cabra, sal e coalho animal. Conservantes (E235, E200), corante (E172) e/ou pimentão

Conservação
Conservar em local limpo, seco e fresco entre os 0°C e 12°C

Durabilidade
6 meses

Tempo mínimo de cura 
30 dias

Observações
Cilindro, regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos mais ou menos definidos, Untuoso e com alguns olhos irregulares. Intenso de sabor limpo e ligeiramente acidulado.

Prémios

Certificados