Um queijo curado, de pasta semidura ou semimole, com uma cor entre o amarelo e o amarelo torrado, obtido pelo esgotamento da coalhada após coagulação de leite cru de ovelha e cabra, por ação do coalho animal e produzido na área geográfica delimitada de produção.

Ingredientes
Leite cru de ovelha e cabra, sal e coalho animal

Conservação
Conservação entre 0ºC e 12ºC

Durabilidade
6 meses

Tempo mínimo de cura 
40 dias

Observações
Cilindro baixo, regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos mais ou menos definidos. Untuoso com alguns olhos irregulares. Intenso de sabor limpo e ligeiramente acidulado.

Prémios

Certificados