Um queijo curado, de pasta semimole a dura, branca ou ligeiramente amarelada, obtido pelo esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite cru de ovelha, estreme, por ação do coalho vegetal. Este queijo pode ser comercializado com ou sem revestimento e/ou pimentão doce

Ingredientes
Leite cru de ovelha, sal e cardo.
Conservantes (E235, E200), corante (E172) e/ou pimentão

Conservação
Conservar em local limpo, seco e fresco entre os 0°C e 12°C

Durabilidade
6 meses

Tempo mínimo de cura 
30 dias

Observações
Cilindro, com ligeiro abaulamento lateral e bordos mais ou menos definidos. Untuoso e uniforme. Intenso de sabor limpo e ligeiramente acidulado.

Prémios

Certificados